破解－十二種有毒家常菜
12種被健康專家列為錯誤的菜餚搭配
原文如下：
生活中，有些食物的搭配組合已經是由來已久，其美妙的口味也被人們所接受，習慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講，還是不科學的，人家健康專家可是有著充足的理由呢。這裡給您列出 12種被健康專家列為錯誤的菜餚搭配。不過，不這樣吃，有的東西還真不好吃，我想少這麼吃也許問題不大吧。如果您很重視健康，還是聽從專家們的忠告，別總是傻吃、貪吃。
1. 土豆燒牛肉：由於土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。
2. 小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉澱物--草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。
3.豆漿衝雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白?結合，從而失去二者應有的營養價值。
4.茶葉煮雞蛋：茶葉中除生物鹼外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。
5.炒雞蛋放味精：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
6.紅白蘿蔔混吃：白蘿蔔中的維生素c含量極高，但紅蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿蔔中的維生素c。一旦紅白蘿蔔配合，白蘿蔔中的維生素c就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素c的蔬菜配合烹調時，紅蘿蔔都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿蔔的分解酵素。
7.蘿蔔水果同吃：近年來科學家們發現，蘿蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質---硫氰酸。該物質產生的多少與攝入量成正比。此時，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。
8.海味與水果同食：海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質會刺激胃而引起不適，使人出現肚子痛、嘔吐、噁心等症狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用，以間隔兩個小時為宜。
9. 牛奶與橘子同食：剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維生素c相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會使人發生腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
10. 酒與胡蘿蔔同食：最近，美國食品專家告誡人們：酒與胡蘿蔔同食是很危險的。專家指出，因為胡蘿蔔中豐富的β胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上去飲酒。
11.白酒與汽水同飲：因為白酒、汽水同飲後會很快使酒精在全身揮發，並生產大量的二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對心腦血管也有損害。
12.吃肉時喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物後，不久就喝茶，以為能幫助消化。殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內滯留的時間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性
以上都是錯的！
別再聽網路謠傳了！
分析如下：
1.土豆燒牛肉：錯 你吃飯配肉還不是澱粉加蛋白質！澱粉在只腸內消化，OK！肉中有蛋白質，可以抑制胃排空，腸胃可以好好消化，是好事！
1. 小蔥拌豆腐：錯 蔥放太少，豆腐鈣太少，量太微小根本沒影響
2. 豆漿衝雞蛋：錯 胰蛋白是你的胰臟分泌的，豆漿裡哪有！見鬼了嘛！豆漿中有"胰蛋白抑制酵素"，但是豆漿沒有人喝生的(生豆漿很臭)，煮的時候都已經完全消除了，不會影響
3. 茶葉煮雞蛋：錯 雞蛋中的鐵吸收率約3%，是因為蛋黃中的磷妨礙鐵吸收，不是因為茶葉，少吸收一點點又不會死
4. 炒雞蛋放味精：錯 其實蛋白質食物中大多有谷氨酸，食品中的谷氨酸多以結合形式存在，游離態較低，所以沒用，不放的話還是沒啥味道啦！
5. 紅白蘿蔔混吃：錯 白蘿蔔維生素C在你煮熟時已經破壞光了，沒有人吃蔬菜得到C，都是靠水果得到
6. 蘿蔔水果同吃：錯 甲狀腺腫是因為缺碘，硫氰酸會抑制碘吸收，但台灣的鹽巴都有加碘，硫氰酸量又如此少，根本不會影響，分解類黃酮的細菌在大腸，大腸中只有礦物質跟水會被人體吸收。
7. 海味與水果同食：嗯 錯一半，會拉肚子，但不是這理由，太多水果降低了消化液的消化力、胃酸的殺菌力，造成消化不良，總知不要吃太多就沒事。
8. 牛奶與橘子同食：錯 蛋白質遇酸本來就會沉澱，胃酸也是酸阿，沉澱以後還比較好吸收呢！
9. 酒與胡蘿蔔同食：錯 酒是兩性溶液，反而容易溶出胡蘿蔔素幫助吸收呢，但是效果不如把胡蘿蔔加油炒一炒吃比較有效啦
11.白酒與汽水同飲：錯 根本不會，就算生產大量的二氧化碳，你只會－－打嗝。
12.吃肉時喝茶：嗯 錯一半 茶本來就會降低胃酸作用，喝太多是不好啦！但也只是"稍微"降低消化力而已
12種被健康專家列為錯誤的菜餚搭配
原文如下：
生活中，有些食物的搭配組合已經是由來已久，其美妙的口味也被人們所接受，習慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講，還是不科學的，人家健康專家可是有著充足的理由呢。這裡給您列出 12種被健康專家列為錯誤的菜餚搭配。不過，不這樣吃，有的東西還真不好吃，我想少這麼吃也許問題不大吧。如果您很重視健康，還是聽從專家們的忠告，別總是傻吃、貪吃。
1. 土豆燒牛肉：由於土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。
2. 小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉澱物--草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。
3.豆漿衝雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白?結合，從而失去二者應有的營養價值。
4.茶葉煮雞蛋：茶葉中除生物鹼外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。
5.炒雞蛋放味精：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
6.紅白蘿蔔混吃：白蘿蔔中的維生素c含量極高，但紅蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿蔔中的維生素c。一旦紅白蘿蔔配合，白蘿蔔中的維生素c就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素c的蔬菜配合烹調時，紅蘿蔔都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿蔔的分解酵素。
7.蘿蔔水果同吃：近年來科學家們發現，蘿蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質---硫氰酸。該物質產生的多少與攝入量成正比。此時，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。
8.海味與水果同食：海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質會刺激胃而引起不適，使人出現肚子痛、嘔吐、噁心等症狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用，以間隔兩個小時為宜。
9. 牛奶與橘子同食：剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維生素c相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會使人發生腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
10. 酒與胡蘿蔔同食：最近，美國食品專家告誡人們：酒與胡蘿蔔同食是很危險的。專家指出，因為胡蘿蔔中豐富的β胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上去飲酒。
11.白酒與汽水同飲：因為白酒、汽水同飲後會很快使酒精在全身揮發，並生產大量的二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對心腦血管也有損害。
12.吃肉時喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物後，不久就喝茶，以為能幫助消化。殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內滯留的時間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性
以上都是錯的！
別再聽網路謠傳了！
分析如下：
1.土豆燒牛肉：錯 你吃飯配肉還不是澱粉加蛋白質！澱粉在只腸內消化，OK！肉中有蛋白質，可以抑制胃排空，腸胃可以好好消化，是好事！
1. 小蔥拌豆腐：錯 蔥放太少，豆腐鈣太少，量太微小根本沒影響
2. 豆漿衝雞蛋：錯 胰蛋白是你的胰臟分泌的，豆漿裡哪有！見鬼了嘛！豆漿中有"胰蛋白抑制酵素"，但是豆漿沒有人喝生的(生豆漿很臭)，煮的時候都已經完全消除了，不會影響
3. 茶葉煮雞蛋：錯 雞蛋中的鐵吸收率約3%，是因為蛋黃中的磷妨礙鐵吸收，不是因為茶葉，少吸收一點點又不會死
4. 炒雞蛋放味精：錯 其實蛋白質食物中大多有谷氨酸，食品中的谷氨酸多以結合形式存在，游離態較低，所以沒用，不放的話還是沒啥味道啦！
5. 紅白蘿蔔混吃：錯 白蘿蔔維生素C在你煮熟時已經破壞光了，沒有人吃蔬菜得到C，都是靠水果得到
6. 蘿蔔水果同吃：錯 甲狀腺腫是因為缺碘，硫氰酸會抑制碘吸收，但台灣的鹽巴都有加碘，硫氰酸量又如此少，根本不會影響，分解類黃酮的細菌在大腸，大腸中只有礦物質跟水會被人體吸收。
7. 海味與水果同食：嗯 錯一半，會拉肚子，但不是這理由，太多水果降低了消化液的消化力、胃酸的殺菌力，造成消化不良，總知不要吃太多就沒事。
8. 牛奶與橘子同食：錯 蛋白質遇酸本來就會沉澱，胃酸也是酸阿，沉澱以後還比較好吸收呢！
9. 酒與胡蘿蔔同食：錯 酒是兩性溶液，反而容易溶出胡蘿蔔素幫助吸收呢，但是效果不如把胡蘿蔔加油炒一炒吃比較有效啦
11.白酒與汽水同飲：錯 根本不會，就算生產大量的二氧化碳，你只會－－打嗝。
12.吃肉時喝茶：嗯 錯一半 茶本來就會降低胃酸作用，喝太多是不好啦！但也只是"稍微"降低消化力而已
