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2011100210:00


教你做燒仙草
作 法
  外面賣的燒仙草一杯二三十塊,自己做的話,立刻可以做一大鍋。首先去市場買一塊仙草,買粉圓,紅豆,綠豆,花生,薏仁,涼圓,芋頭等,煮好備用。仙草用冷開水沖淨,放入鍋中加一倍到二倍的水,用刀把仙草劃成小塊,上灶中弱火煮至融化,愛加什麼自己加,這樣簡不簡單!
作法提供:銀河星站spiritual

用關西農會的仙草粉作

http://www.hwayue.org.tw/tergar/snack_03.htm

燒仙草

老仙草乾3兩洗淨剪小段,+水12杯+鹼粉半茶匙放入快鍋中,開火煮至氣笛響,轉小火續煮25分鐘,待涼濾網濾出渣,即為仙草茶。

仙草茶重新入鍋煮滾+半杯黃砂糖調勻,再以地瓜粉水適量芶薄芡,並保持溫熱狀態。

碗中盛入各色蜜豆,加燒仙草,灑上脆花生即可。

加少量鹼粉,才可將仙草快速軟化,並釋出仙草的特有風味。----以上資料來自蔡季芳老師食譜

http://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.php?TitleID=1771

燒仙草

一、材料:仙草茶包10~12包,水8~10碗。

二、配料:甜八寶豆二分之一包(約1碗)地瓜粉半碗。

三、作法:

  1.水煮開,加仙草茶包,用小火悶燜煮20分鐘。

  2.地瓜粉用1碗水調勻。

  3.取出茶包,把地瓜粉液徐徐加入滾開的仙草茶內,用小火邊加邊攪拌,開後熄火。

  4.食用時加入甜八寶豆(或甜紅豆花生仁綠豆)即成
關西農會網頁
http://myweb.hinet.net/home3/kusi/ku_page_11.htm

【原味燒仙草】
材料:
燒仙草液 1000 c.c
水 1500 c.c
二砂糖 300公克

芶芡材料:
太白粉 30公克
水 500c.c

作法:
1. 將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪拌均勻後備用。
2. 取一鍋,倒入燒仙草液和水一起混合攪拌均勻後,以中火燒滾。
3. 一邊攪拌一邊加入二砂糖至溶解,並繼續煮到再次燒滾。
4. 用勺子撈出浮在水面上的泡沫。
5. 將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中,水滾後熄火。
6. 取一小碗,將煮好的燒仙草裝入碗中,再將配料加入即完成。
(燒仙草液也有罐頭裝的)

原味燒仙草
材料:燒仙草液 1000 c.c水 1500 c.c二砂糖300公克

芶芡材料:太白粉 30公克水 500c.c

作法:1. 將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪拌均勻後備用。
2. 取一鍋,倒入燒仙草液和水一起混合攪拌均勻後,以中火燒滾。3. 一邊攪拌一邊加入二砂糖至溶解,並繼續煮到再次燒滾。
4. 用勺子撈出浮在水面上的泡沫。5. 將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中,水滾後熄火。6. 取一小碗,將煮好的燒仙草裝入碗中,再將配料加入即完成。


好吃配料怎麼煮?

吃燒仙草怎麼可以沒有配料哩?讓你吃完燒仙草絕對會打飽嗝的豐富配料,教你怎麼配就怎麼好吃。

【小湯圓】
材料:小湯圓 ......400公克


糖水材料:細砂糖........ 20公克
水........... 適量


作法:1. 將糖水材料中的細砂糖和水一起混合攪拌均勻後備用。2. 取一鍋,放入約半鍋的水量以中火將水煮開後,放入小湯圓繼續煮至水再次滾開。3. 待小湯圓浮在水面上後,繼續以中火煮滾約5分鐘後即可撈出。
4. 用冷開水將小湯圓略為沖涼後,放入作法1的糖水中攪拌即可。






【蜜紅豆】
材料:紅豆... 300公克二砂糖..150公克

作法:1. 將紅豆洗淨後放入水中浸泡1小時。2. 取一鍋,放入約7分滿的水量以中火將水煮開後,放入紅豆繼續煮至紅豆變軟。3. 加入二砂糖一起攪拌均勻即可熄火完成。


【綠豆】材料:綠豆 .......300公克
二砂糖.... 150公克


作法:1. 將綠豆洗淨後放入水中浸泡1小時。2. 取一鍋,放入約7分滿的水量以中火將水煮開後,放入綠豆繼續煮至綠豆變軟。3. 加入二砂糖一起攪拌均勻即可熄火完成。

【珍珠粉圓】
材料:
珍珠粉圓 ...................................300公克
果糖.................................................. 適量


作法:1. 取一鍋,放入約7分滿的水量以中火將水煮開後,放入珍珠粉圓煮約15分鐘後熄火。2. 蓋上鍋蓋悶40分鐘後,待珍珠粉圓變軟即可取出。3. 用冷水沖涼珍珠粉圓後,拌入果糖攪拌均勻即可。

【芋圓】
材料:芋圓. 300公克


糖水材料:細砂糖..... 20公克
水... 適量


作法:1. 將糖水材料中的細砂糖和水一起混合攪拌均勻後備用。2. 取一鍋,放入約半鍋的水量以中火將水煮開後,放入芋圓繼續煮至水再次滾開。3. 待芋圓浮在水面上後,繼續以中火煮滾約3分鐘後即可撈出。
4. 用冷開水將芋圓略為沖涼後,放入作法1的糖水中攪拌即可。


地瓜圓
材料:地瓜圓 ...............300公克

糖水材料:細砂糖.... 20公克
水.... 適量


作法:1. 將糖水材料中的細砂糖和水一起混合攪拌均勻後備用。2. 取一鍋,放入約半鍋的水量以中火將水煮開後,放入地瓜圓繼續煮至水再次滾開。3. 待地瓜圓浮在水面上後,繼續以中火煮滾約3分鐘後即可撈出。4. 用冷開水將地瓜圓略為沖涼後,放入作法1的糖水中攪拌即可。






【脆圓】
材料:脆圓 ...300公克


糖水材料:細砂糖....20公克
水..... 適量


作法:1. 將糖水材料中的細砂糖和水一起混合攪拌均勻後備用。2. 取一鍋,放入約半鍋的水量以中火將水煮開後,放入脆圓繼續煮至水再次滾開。3. 待脆圓浮在水面上後,繼續以中火煮滾約5分鐘後即可撈出。
4. 用冷開水將脆圓略為沖涼後,放入作法1的糖水中攪拌即可。




參考資料 網路
  • 2007-02-24 13:31:06 補充 1.四海燒仙草汁1碗
    2.加入4碗水煮沸。
    3.適量燒仙草粉加入少量水拌勻,

    再放入步驟2,增加其黏稠感。

  • 2007-02-24 13:33:27 補充 燒仙草:仙草原汁加2-3倍水稀釋後,加入糖及少許地瓜粉煮開即可,加些紅豆、芋頭等甜品更為好吃。
    屬性:甘、淡,性寒。清熱利濕,涼血解暑,涼血,解毒。
    主治
    中暑,急性風濕性關節炎,高血壓,中暑,感冒,黃疸,急性腎炎,糖尿病,泄瀉,痢疾,燒燙傷,丹毒,梅毒,漆過敏。
秋天的腳步近了,最能享受到的燒仙草季節來到了。集好佳公司特別推出新產品家庭號小包裝,真正新竹關西優質仙草乾熬煮萃取出來的仙草濃縮原汁,衛生安全、美味可口、美容養顏,高纖低卡養生保健,外面買不到的,集好佳公司仙草系列產品大家都說好吃。
今年冬天來個不一樣的,現在就可先嚐到真正原汁原味的燒仙草。
DIY 自已煮燒仙草,親身體會,原來可這麼簡單完成,能聞到淡淡的天然仙草香,享受在煮燒仙草過程中的樂趣,更是難以忘懷的古早原味。滿庭香,大人小孩一家樂融融。集好佳提供材料比率說明書或(網頁亦可下載)一定好吃。

特別注意:仙草濃縮汁不要直接喝。太濃會較苦,須稀釋3至5倍。

燒仙草自已做大人小孩一家樂融融:(當然也可做茶、奶茶、嫩仙草...等等。

小包裝家庭號400cc做法如下:(加紅豆花豆等料後約10人份)
材料:仙草濃縮汁400cc與水1200cc,糖 110 公克。
做法:將仙草濃縮汁,水,二砂糖一起放入鍋內煮開。
加入配料﹝註1﹞分二次徐徐倒入鍋中一邊攪動芶芡,至適當濃度即可,熄火,小火保溫。
註﹝註1﹞配料:芶芡粉(地瓜或太白)20公克/水 150cc﹝先攪勻備用﹞
公司有配好的芶芡粉每包10元,重約70公克。

濃縮汁採高溫剎菌熱充填,冷卻之後不放入冰庫,即寄出可常溫運送,請收到後盡快放入冰箱儲存。


上星期真的是好冷喔! 但是又想喝熱熱的東西,可是又不想出去買。剛好家裡
有八寶粥料、粉圓、西谷米、仙草甘茶。
那就來煮燒仙草吧!

先將八寶粥料、粉圓、西谷米分開煮,太白粉加水備用(適量)

DSCF2304.JPG
DSCF2305.JPG
再將仙草煮沸,開中火一邊煮一邊加砂糖(依自己口味)。滾
開後,一邊加入太白粉水一邊攪拌,滾了即可食用了。


DSCF2306.JPG

這些是我們都已經吃了才照的
原味燒仙草可以用乾仙草(要煮很久)、仙草粉、燒仙草
液(傳統市場買)、仙草甘茶(飲料店買)來煮。
其餘的料,就看自己喜歡吃什麼就煮什麼吧!
太白粉水只要適量就好,加太多會使燒仙草容易結塊。
如果不小心加太多,就再倒仙草液或水,但是如果加水
進去仙草的味道就會變淡,所以要小心、自己斟佐囉!


仙草一般而言要煮很久才能將膠質釋出
在工廠中以大型蒸汽鍋烹煮數小時之後,使仙草膠質完全釋出,濃縮成濃縮液或粉才拿來製作仙草凍(其中有添加部分太白粉)。
如果是一般市面販售的仙草大部分都是添加膠質,或在烹煮時加入鹼粉,以促進膠質釋出,不過鹼粉過量對身體可不太好歐,所以先前關於仙草蜜的討論才建議使用天然的石花菜,來幫助仙草凍凝固,當然也可以用其他的膠質添加物,例如吉利丁、吉利T、果凍粉、洋菜粉等,各種膠質的口趕均有不同或許也是可以嘗試的重點。

你所提的客家仙草應該就是添加太白粉的,不添加鹼粉或凝固劑的那種。

台灣仙草生產大宗在新竹縣關西鄉,要吃最棒的的仙草凍,我想也只有到關西鄉一遊了

文抄公 8/22 下午 10:25
老仙草乾3兩洗淨剪小段,+水12杯+鹼粉半茶匙放入快鍋中,開火煮至氣笛響,轉小火續煮25分鐘,待涼濾網濾出渣,即為仙草茶。

仙草茶重新入鍋煮滾+半杯黃砂糖調勻,再以地瓜粉水適量芶薄芡,並保持溫熱狀態。

碗中盛入各色蜜豆,加燒仙草,灑上脆花生即可。

加少量鹼粉,才可將仙草快速軟化,並釋出仙草的特有風味。----以上資料來自蔡季芳老師食譜

水仙 8/24 下午 02:48
我是關西人,最近一直喝仙草茶,煮仙草茶不必放鹼粉吧?仙草茶煮著的時候,加水調好太白粉放入就可以了,關西農會出產的仙草粉我也自己煮過,他們有附太白粉,所以仙草凍應該是這樣煮的吧!

大頭菜 8/24 下午 02:51
仙草汁煮好之後,要成為仙草凍有兩種方法,一是加入凝膠使其凝結成凍,原理和果凍一樣,另一種則是加入澱粉類去煮成凝凍,我想視個人喜好不同,選擇自己喜歡的方式去做就可以了。至於加鹼粉的方法,也是有所聞,不過簡易作法,大頭菜是建議以上兩種即可,既方便又健康。

憶遙 8/24 下午 03:45
記憶中小時,我祖母煮仙草,一屋子瀰漫仙草香味,煮出來的仙草濃得掛碗,所以文抄公說的:1、用老仙草,2、加鹼粉,3、熬煮時間夠〈改用快鍋也是辦法〉應是挺好的做法。

鹼若未過量,不會有苦味且增香味,阿笙不也提過鹼粽有清胃火、去風濕---的功效嗎?

鹼〈分鹼粉、鹼塊、鹼油等〉:主要成分是碳酸鈉,在水溶液中鹼性比小蘇打強,中式食物使用廣泛,發泡魷魚、百頁、干絲,做鹼粽、叉燒包、粉粿。〈曉曉說的〉

上星期關西舉辦仙草節,抄錄一份仙草介紹
1、仙草茶:3克仙草即溶包沖入1000cc熱開水中,再添加適量砂糖即可飲用,冷卻後再加少許蜂蜜味道更佳。
2、仙草凍:3克仙草即溶包沖入約250cc剛沸騰熱開水中,再添加5克太白粉或蕃薯粉〈粉先以少量冷開水溶解〉經攪拌冷卻後即可,在攪拌中加入砂糖冷卻即成仙草布丁。
3、燒仙草:3克仙草即溶包沖入約600cc剛沸騰熱開水中,再添加5克太白粉或蕃薯粉〈粉先以少量冷開水溶解〉經攪拌〈加適量砂糖〉均勻後,趁熱加入納豆、紅豆、粉圓、花生等材料即可。
4、仙草雞、仙草排骨:將2-3斤雞或排骨汆燙,放入鍋內+15碗水〈3000cc〉,紅棗、黑棗、熟地、枸杞,+4包即溶仙草,燉煮1小時即可。
發表人: 小燕子  時間 :2001/12/19  3532
燒仙草很簡單,一般超市的盒裝仙草加水約3-4碗(或減量,依各人口味)加熱等溶化加糖及花生.粉圓即可.
發表人: Erica  時間 :2004/12/21  81833
買市售整盒的仙草凍,放入果汁機打一打,在入鍋中煮滾後,即可.(加不加粉,隨個人啦)
發表人: 仙草先生  時間 :2005/6/17  94548
仙草茶:3克仙草即溶包沖入1000cc熱開水中,再添加適量砂糖即可飲用,冷卻後再加少許蜂蜜味道更佳。

仙草凍:3克仙草即溶包沖入約250cc剛沸騰熱開水中,再添加5克太白粉或蕃薯粉〈粉先以少量冷開水溶解〉經攪拌冷卻後即可,在攪拌中加入砂糖冷卻即成仙草布丁。

燒仙草:3克仙草即溶包沖入約600cc剛沸騰熱開水中,再添加5克太白粉或蕃薯粉〈粉先以少量冷開水溶解〉經攪拌〈加適量砂糖〉均勻後,趁熱加入納豆、紅豆、粉圓、花生等材料即可。

仙草雞、仙草排骨:將2-3斤雞或排骨汆燙,放入鍋內+15碗水〈3000cc〉,紅棗、黑棗、熟地、枸杞,+4包即溶仙草,燉煮1小時即可。


新竹縣關西鎮農會 即溶仙草粉
將即溶仙草3g*1包溶於約1000cc開水中再添適量砂糖即可用。
可做仙草茶、仙草凍、仙草冰、燒仙草、仙草雞、仙草排骨等。
大包裝 3g*25包 售價:300元

新竹縣關西鎮農會 仙草茶包
不含咖啡因及任何添加物、純天然全草做成睡前亦可安心飲用。
仙草可清涼解渴、降火氣、恢復疲勞、老少咸宜。
取1包仙草茶置於杯內已沸水沖泡10分鐘後飲用。
仙草茶包3g*3大包(1大包內30小包) 售價:200元

農林廳輔導字號:842022
技術指導:桃園區農業改良場、國立台灣大學園藝學研究所
輔導單位:台灣省政府農林廳,新竹縣政府,新竹縣農會
生產單位:新竹縣關西鎮農會
訂購專線:0917-202460 范先生
Email:[email protected]

燒仙草自行煮

您好 讓梅捷教您做好吃的燒仙草
製作燒仙草大約可分為兩種
A 仙草汁+澱粉芶芡 B 買現成的燒仙草粉
雖然A的成本較便宜 但像現在的瓦斯價格昂貴
加上熬煮仙草汁又那麼耗時
實在是費時又傷本
B成本雖然高一些 但是沖泡方便 省時又省力
而且現在即溶仙草粉的製作技術已經粉純熟了
只要操作適當 泡起來的燒仙草
其實跟傳統熬煮製成的品質幾乎可以並駕齊驅

《好喝的燒仙草怎麼做》
材料 燒仙草液1000 c.c 水1500 c.c 二砂糖300g
芶芡材料 太白粉30g 水500c.c
作法
1.將芶芡材料中的太白粉
和水一起混合攪拌均勻後備用
2.取一鍋 倒入燒仙草液和水一起混合
攪拌均勻後 以中火燒滾
3.一邊攪拌一邊加入二砂糖至溶解
並繼續煮到再次燒滾
4.用勺子撈出浮在水面上的泡沫
5.將作法1的芶芡水 邊攪拌邊倒入作法4的材料中
水滾後熄火
6.取一小碗 將煮好的燒仙草裝入碗中
再將配料加入即完成

※普通太白粉效果不好 而且冰過會返水
所以建議使用日本太白粉試試看
(這是店家專門在煮肉羹湯用的)

◎仙草汁加水稀釋 開火煮沸放糖使之溶解
調太白粉水下去即可
濃稠度可自行調整 過濃會結凍太快ㄛ

*貼心建議*
一般市售燒仙草中花豆及花生含鉀 磷量高
有糖尿病的患者
最好減量攝取

這樣滴煮法您還滿意嗎?

1
生物課上,老師問:如何才能正確分辨章魚的手和腳?

學生答:放個屁給它聞,會摀住鼻子的就是手,其他的就是腳。
2
一對夫婦在河邊釣魚。
夫人總吵個不停,一會魚上鉤了,夫人說:這魚真可憐。
丈夫說:是啊,只要閉嘴不就沒事了嗎? 
3
一人初上飛機想吐,空姐取一空袋,快滿時又去取袋,並囑咐「別亂吐」。
待回來時見遍地都是,問其因,答道:「我見快滿了,又喝了一口,周圍人看見就都吐了……」
 


4
老婆:你記不記得去年二月,你說你去釣魚這件事?
老公:當然記得,怎麼啦?
老婆:上午那條魚打電話過來,說你已經當爸爸啦!
5
一女子拿一張支票到銀行兌現。
出納員:你能證明是你本人嗎?
女子聽了困惑不解,掏出一面鏡子照了照,答:沒錯!是我本人!
6
記者採訪一百隻企鵝每天的生活,前99只企鵝說:吃飯、睡覺、打豆豆!
第一百隻企鵝說:吃飯、睡覺。
記者問為什麼不打豆豆。
答:媽的,我就是豆豆!

7
太太在廚房中看到先生拿著蒼蠅拍。
太太:「你在幹嗎?」
先生:「打蒼蠅!」
太太:「打到了嗎?」
先生:「打到三隻公的,兩隻母的。」
太太:「你如何區分公的母的?」
先生:「三隻在啤酒罐上,其他兩隻在電話上。」
8
有個人去算命,算命師寫了一張字條給他,然後跟他說:你的命是「大富大貴 沒有大災難 要小心!」
那個人聽完就很高興的離開了... 。

隔沒幾天,他在路上被車子撞斷條腿,好了之後,他就很生氣的去找算命師理論:你前幾天不是告訴我,我是大富大貴,沒有大災難的命嗎?怎麼我被車子撞斷條腿!

結果,那個算命師拿起那張字條,然後慢條斯理地跟他說:先生,你大概沒有注意看,其實我的意思是....你的命是「大富大貴沒有 大災難要小心!」