花生的 神奇功效！
（一）近日，美國 《烹飪之光》（Cooking Light）
雜誌綜合最新研究結果，介紹了花生的5個 好處。
1、控制食慾：
花生是高飽 腹感食物，能讓人感覺更飽，或 者飽的時間更長。 《營養與代 謝》期刊上的一篇文章稱，用花 生當零食的人吃得更少。花生的 高飽腹感並不僅僅是脂肪、膳食 纖維和蛋黃質含量的原因，而是 所有因素協同作用的結果。如果 在早餐時吃花生或花生醬，就能 減少這一天的進食量。
2、有助減鹽：
鹹味零食通 常是高鹽食物。但鹹味花生的鹽 含量，比同樣重量的切片麵包、 冰凍華夫餅還要少。因此，鹹味 花生不但能滿足你吃鹹的愛好， 還不容易導致攝入食鹽過量。
3、穩定血糖：
研究發現， 如果人們把飲食中的一份紅肉換 成花生，患糖尿病的風險會降低21%。花生會減 緩碳水化合物的吸收。如果早上 吃點花生，那麼你一天的血糖都 不會過高。
4、保持心臟健康：
《營養學》 雜誌的一篇文章指出，吃花生最 多的人，患冠心病的風險能減少35%。花生中的 脂肪酸構成，再加上其他成分的 作用，能降低低密度脂蛋白（壞 膽固醇）的含量，讓心臟更加健 康。
5、減少結腸癌風險：
研究發現， 每周至少吃兩次花生的女性，患 結腸癌的風險能降低58%；而每周至 少吃兩次花生的男性，能降低27%的風險。科 學家推測可能是花生中的葉酸和 其他抗癌的營養物質起了作用。
（二）花生泡成芽，吃後秒殺皺紋！
花生是養血 第一食物，被古人喻為長生果， 為什麼古人把花生喻為長生果，而不是核桃 或其他呢？
因為花生對 改善微循環有極大幫助，抗衰老 能力特強，所以才會叫長生果， 它能讓皮膚一直滋潤，新陳代謝 加強，使皮膚保持細嫩。
既然花生有 這樣好的美容效果，為什麼許多 人吃後沒有取得應有的美容效果呢？最主要原因 是沒有吃對。幾乎所有的人，都 吃過花生，但通常的吃法是： 煮、炸、炒，這樣吃對養生及美 容沒有多大額幫助，尤其是炸和 炒以後，蛋白質容易變性，除了 滿足我們口福之外，對養生更沒 有大的幫助。
究竟怎樣吃 才最有營養，說出來可能許多人 都沒有聽說過，最有營養的吃法 是把花生米泡發了芽以後生吃， 因為這樣吃才能發揮花生最大的 美容功效。每天生吃這種發芽後 花生，不僅臉上變的紅潤細膩 了，就是乾裂的腳底，也能變得 粉紅粉紅。
為什麼花生 米泡發了芽以後生吃有好的養生 美容效果呢？因為花生髮 芽的時候，是花生營養最好的時 候，花生很多營養物質能夠被激 活，這時候它的白藜蘆醇會比先 前會高出一百多倍。
白藜蘆醇是 一種生物性很強的天然多酚類物 質，是腫瘤疾病的化學預防劑， 也是降低血小板聚集，預防和治 療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病 的化學預防劑。
如何把花生 泡發芽呢？只要溫度濕 度適宜，花生就可以發芽。具體 做法是，把花生放在乾淨的水 中，泡一夜，然後撈出來，放在 笊籬裡，上面蓋上一潮濕的紗 布，溫度適宜(25℃左右)，大約有半 天的時間，就發芽了。只要一發 芽，就可以吃了，千萬不要把芽 發的太大，太大了，吃起來，就 不好吃了，像吃豆芽菜似的，沒 味道了。
如果大家覺 得自己發芽麻煩，購買一台豆芽 機，才100多元，很容 易發芽。花生芽吃起來有一股生 味，不好吃，所以，最好發一點 點小芽的時候就吃，那樣效果就 很好了。
泡的好的花 生會吃起來特別嫩、脆、爽，可 以把它當零食，沒事吃一點，一 定會受益多多。有的人脾胃太 弱，吃了花生芽會脹肚子，怎麼 辦呢？那就泡好後 用開水過一下，那樣就不會有這 樣的問題了。選擇花生時要選白 皮花生，不要選紅皮花生。
許多人說紅 皮花生可以補血，其實紅皮花生是凝血的。
所以，選對了食物才 會給自己帶來健康！
記住：吃發 芽的花生，而不是吃花生芽！連芽帶花生 一起吃！
再把花生的 功效介紹一下：
花生又名落 花生、地果、唐人豆，中醫認為花生：
味甘、 性平， 潤肺和胃， 止血， 催乳， 花生長於滋養補益，
有助於延年益壽， 所以民間 又稱「長生果」，
並且和黃豆一 樣被譽為「植物肉」、 「素中之葷」。
花生的營養 價值比糧食類高，可與雞蛋、牛 奶、肉類等一些動物性食物媲 美。花生富含優質蛋白和脂肪， 可提供八種人體所需的氨基酸及 不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽、 胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健 康的物質，含微量營養素，包括 葉酸、維生素E、菸酸、維 生素B1、維生素B6、維生素B2、鎂、銅、 磷、鉀、鋅、鐵、鈣。
花生對糖尿病人有幫助，研究新發現，
花生豐富的植物固醇，
對降低血小板 聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、
心腦血管疾病非常有幫助。
花生含有維 生素E和一定量的 鋅，
能增強記憶，抗老化，延緩 腦功能衰退，滋潤皮膚。
花生含 有的維生素C，
有降低膽 固醇的作用，有助於防治動脈硬 化、高血壓和冠心病。
花生中的微 量元素硒和另一種生物活性物質——植物固醇，
包括白藜蘆醇和植物異黃酮。
生 物黃酮是微生物抑製劑，試驗證 明，生物黃酮對
葡萄球菌，痢疾 桿菌和傷寒桿菌有抑制作用，
對 病毒（如流行病毒，腸炎病毒） 也有抑制作用，
因此它有很強的 抗感染和抗炎作用！
(圖/文 來自網路)
