膳食纖維是香蕉65倍！火龍果連皮吃，防癌好處多更多
作者陳芃澄／編譯 | 早安健康 – 2016年8月1日 上午10:00
【早 安健康／陳芃澄編譯】雖然說自己能做到準時打卡上班這件事，但便意總是說不來就不來，有時還delay好幾天，羨慕有些人一根腸子通到底，吃下肚的食物能 明天見⋯⋯幸好夏天有火龍果，膳食纖維是香蕉的65倍，包含果皮都含有多酚物質，抗氧化效果極佳，甚至可以入菜當成料理。養顏美容、解便祕、預防高血壓都有用火龍果又稱為「吉祥果」，分為白肉與紅肉，其中紅肉火龍果含有甜菜紅素，可抗氧化、抑制癌細胞，但因為屬於天然色素，吃完之後尿液、糞便都可能帶有火龍果的顏色，不需太緊張。無 論是白色或者是紅色火龍果，同樣具有豐富的維生素B群、胡蘿蔔素、多酚化合物、葉酸、鉀、葡萄糖等等，炎炎夏日怕曬黑的女生們可多補充，對於美白、預防細 紋、貧血、高血壓、動脈硬化，此外便裡頭像芝麻大小的種子，可刺激腸胃蠕動改善便秘，以及便秘引起的肌膚乾燥問題，同時含有花青素這項超強效抗氧化劑，可 防衰老、減緩眼睛疲倦。果皮營養價值高，抗氧化效果好那麼 皮的部份呢？相信大家一定是去皮直接吃果肉吧！其實只要洗乾淨，也能變成一道料理哦！日本女子營養大學指導士森智世認為，火龍果外皮含有5～6倍的多酚物 質，抗氧化防衰老、對抗心血管疾病，加上花青素的效果是胡蘿蔔素的10倍以上，能遠離自由基、預防癌症、阿茲海默症、心臟病、保護眼睛、提高免疫力。((火龍果連皮吃的處理法，下一頁告訴您))
《如何帶皮吃》1.洗淨後用剪刀或削皮刀，剪掉綠色及外層鱗片的部份。2.將頭尾切除即可，留下一層薄薄的紅色果皮連著果肉，就能一起吃了。《火龍果這樣挑最好吃》掂掂看重量，越重表示越多汁豐滿。紅色外皮需鮮豔、光滑。表皮綠色部分枯黃代表不新鮮。【山藥炒火龍果皮】火龍果皮⋯⋯1份山藥⋯⋯6cm奶油、醬油⋯⋯1小匙（1）火龍果皮洗淨切絲，山藥去皮切成好入口的大小。（2）平底鍋熱油加山藥拌炒，上色後再放入火龍果皮，用奶油、醬油調味即可。【泰式鮮蔬炒火龍果皮】火龍果皮⋯⋯1/2份紅蘿蔔⋯⋯1/2根牛蒡⋯⋯15cm魚露⋯⋯2大匙料理酒⋯⋯2大匙味醂⋯⋯少許香菜⋯⋯依個人喜好（1）蔬菜、火龍果皮切絲。（2）平底鍋倒入少許的油，加入牛蒡、紅蘿蔔、火龍果皮拌炒。（3）加入料理酒、味醂，水分蒸發後再淋上魚露、鹽巴調味即可。【延伸閱讀】 <文章 / 圖片來自網路>
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