檸檬水正確DIY 養生護肝不傷胃
夏天到了，很多人都會自製檸檬水消暑解膩，不過營養師特別提醒，檸檬水不要和芝麻以及牛奶類一同食用，會造成腸胃不適，而且也不要用塑膠容器裝檸檬水或葡萄柚汁這些偏酸性的果汁，因為可能溶出塑化劑，而把毒素喝下肚。
切開檸檬，放到水杯上轉啊轉，新鮮的檸檬汁手到擒來，再倒入開水，DIY的養生檸檬水大功告成，炎熱的夏天，來上一杯消暑解膩，不過怎麼喝也有學問。國泰 醫院營養師張斯蘭：「時間越久，維他命C流失越多，如果要擠的話，一次擠的量不要太多，要喝再擠，盡量不要跟含高鈣的食物一起食用，因為檸檬它檸檬酸會跟 鈣質結合，就影響到鈣質吸收，高鈣的像黑芝麻或是牛奶這些東西，盡量跟檸檬、檸檬水避開食用。」
營養師提醒，牛奶類遇到酸性會凝固，因此檸檬和牛奶一起喝下肚，有可能會吸收不良，另外也要注意檸檬的濃度，免得過酸而刺激腸胃。國泰醫院營養師張斯蘭： 「檸檬裡面有個營養成分，它植化素叫做檸檬苦素，檸檬苦素它在研究上講對心血管疾病罹患率，有幫助效果存在，所以檸檬對身體來講，除了(降低)心血管疾病 罹患率，維他命C對女性皮膚來講也是有幫助。」
檸檬不只有維生素C，還富含植化素，有助於增加肝臟中的解毒酵素，民眾在家把檸檬清洗乾淨後，削去綠色表皮，保留果肉和果皮之間的白色部分，然後把檸檬切 成薄片放進水壺裡，如果覺得味道太苦可以加入蜂蜜調味。國泰醫院營養師張斯蘭：「如果我們在做檸檬汁或葡萄柚汁這種比較含酸值，PH值比較酸的食材的話， 盡量用一個比較像玻璃杯、鋼杯這樣的東西，盡量不要用塑膠杯，預防塑化劑的溶出。」
不過營養師也特別提醒，裝果汁的容器，盡量不要用塑膠製品，因為果汁的酸性，可能導致瓶子溶出塑化劑，到頭來反而把毒素喝下肚。
《夏日防食物中毒 5小撇步》
1.多聞味道：如果食物看起來或聞起來怪怪的，趕快扔掉，千萬不要去嘗嘗看，以免造成腸胃不適。
2.選購新鮮：買食物要注意新鮮，檢查食品的製造日期和有效期限，不要買到過期的食品，如買盒裝豆腐比傳統豆腐較安全，購買傳統豆腐如果出現粘手與酸味不可以再食用，破損的蛋很可能被細菌污染，請不要食用。
3.常常洗手：烹調要注意洗手，做菜前後、用餐前要用肥皂和溫水洗手，如果手上有傷口一定要包紮妥當，帶好手套才可以處理食物，避免傷口的細菌污染食物。
4.食物處理：如果當餐食物沒吃完要馬上密封裝妥，立刻冷藏或冷凍保存。隔餐剩菜再加熱用瓦斯爐或電鍋比較安全，再加熱剩菜的時候要不時地用筷子翻動食 物，以免某些部分沒有熱到，煮好未吃完或適當保存的菜餚，超過4小時就不可以再吃，因為食物當中的細菌會快速增生，可能造成腸胃不適。
5.生熟分開：廚房應該準備兩套菜刀和砧板，分開處理生、熟食，以避免交互污染；生食與熟食不宜放在同一冰箱或儲藏櫃中，若不得已須存放同一地點，熟食應 放在上層，以免遭受生食食品污染；有些家庭的冰箱上層放生食，下層放熟食又未加蓋，生食血水滴到熟食中，造成細菌污染。
【營養師小提醒】：
預防食品中毒要注意5大要訣：「新、手、分、高、低」，分別是新鮮、洗手、生熟食分開、高溫烹調、低溫保存；不管是買食物、準備正餐點心和在外面用餐都要特別小心，誤食到大量細菌、病菌會發生嚴重的嘔吐、腹瀉等狀況，所以要隨時注意自身與家人的用餐安全。
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