路邊攤秘制雞絲涼麵：一天賣500碗，配上秘制紅油生意火爆！

 

 

正宗雞絲涼麵+秘制紅油配方

食材→：雞胸肉，麵條，黃瓜，蒜，小香蔥，大蔥，姜，熟花生碎，油辣子，醋，鹽，生抽，芝麻醬，花椒油，料酒

第一步↓：

（5人的量）食材備好。

第二步↓：

鍋中加水倒入雞胸肉，姜3片，料酒2勺，大蔥5段，大火煮15分鐘。

第三步↓：

撈出在水裡過下涼。

第四步↓：

順著雞胸肉的紋理撕成絲。

第五步↓：

黃瓜切絲，蔥切花，蒜切碎。

第六步↓：

熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，鹽2勺，生抽1勺，雞精1茶匙，麻醬2勺，花椒油2勺，料酒2勺，蔥花，蒜。

第七步↓：

全混合一起調成汁。

第八步↓：

鍋中水燒開下入麵條。

第九步↓：

水提前在冰箱冷藏下，倒入麵條過下涼，瀝乾水分。

第十步↓：

最後調料汁澆在麵條上就好了。

 

油潑辣子的做法

食材→：干辣椒一小碗，花生，芝麻半小碗，花椒適量，八角一個，桂皮一塊，鹽2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺

第一步↓：

花生在鍋中翻炒一下，干辣椒，花生切碎備用。

第二步↓：

辣椒碎，花生碎，芝麻倒在不鏽鋼碗裡，倒入鹽2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺，攪拌均勻備用。

第三步↓：

鍋中倒入適量的油，倒入花椒，陳皮，八角，炒香。

第四步↓：

把裡面的材料過濾出來，留下油。

第五步↓：

把油稍微放的有些涼，倒入辣子中，攪拌均勻後，再倒入些醋增加下口感就好了！吃貨們，你學會了嗎?



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