賴東淵 教授 納豆激酶—溶血栓的超級食品
作者 Super User 分類：賴東淵 教授
【心血管疾病的救星】
當手指頭被割到流血時，只要傷口不大，血液中的血小板會跑 出來使血液凝固，停止血液流出。換句話說，在受傷的緊急狀況下，血液必須凝固起來，但是在一般的狀態時，血液必須清潔，而且必須暢通無阻。如果血管中的血 栓過多，會堵住血管流動，引起許多嚴重的疾病，如心肌梗塞。因此，自古以來，就有流傳幾種食物能夠預防血栓，以保持身體的健康，如高麗蔘、綠豆、大蒜、蔥 及洋蔥等。不過這些食物只能抑制血小板(形成血栓的原因)的凝結而已，也就是它們不能溶化血管中已經形成的血栓。
【納豆激酶的發現】
納豆是日本傳統的發酵食品，製法是以大豆為原料接上微生物菌種發酵而成，由於製造過程會產生糖類聚合物形成絲狀，所以又叫「絲引納豆」。在1970年代 生物技術興起之前，人類對納豆的了解不多，只知道是很好的傳統食物。直到1980年，一位研究人員在研究探討尿素激酶對血栓的效果時，某日早晨，看到每日 食用的納豆，靈機一動，將它包在鋁箔紙中，帶到研究室試驗，結果證實納豆中的納豆激酶可以完全溶化血栓，所以納豆中的激酶便成為納豆保健的主成分，也提高 了納豆的身價，更風靡了歐美各國。
納豆激酶是一種分離自納豆中的酵素，納豆激酶有天然救命血栓溶解劑的稱號。納豆是一種日本很受歡迎的傳統黃豆發酵食物，在納豆發酵過程中，參與發酵反應 的特殊活益菌 B. subtilis natto，可將煮熟的黃豆發酵，同時產生有益人體健康的納豆激酶。這是一種具高純度且高效價的（FU值）的納豆激酶，可以有效的預防血栓形成，對於已形 成的血栓也具有溶解作用，故對於動脈硬化的防制及心肌梗塞的預防，都具有明顯的效果。納豆激酶還具有活化體內抗凝血酵素的活性，它還能活化體內將近三千種 酵素的活性，讓人體的新陳代謝率更高，對於像有動脈硬化、心肌梗塞癒後保養（預防再發）、高血壓、高血脂症、中風家族史者、以及中年人的健康保養，都是現 代人心血管疾病保養的最佳健康食品。
【納豆激酶的功效】
1.預防血栓形成：納豆激酶(Nattokinase)具有溶解血栓（血栓的成分為纖維蛋白），且對於正常血管亦有預防血栓作用，所以對心臟血管有保護功效，可預防中風。
2.預防骨質疏鬆：因為納豆發酵過程中，細菌會合成維生素K2，K2對一種骨骼蛋白---Ostecalcin(骨鈣素)的活性有非常重要的影響，可防止骨質的流失。
3.抗氧化：研究顯示水溶性的納豆片段，可抑制大白鼠的LDL(壞的膽固醇)氧化，因此可預防動脈硬化。
4.抗癌：因為納豆中含有異黃酮(Isoflavones)，此為抗癌成分。
【納豆激酶成品的好處】
自從納豆激酶被發現具有溶血栓的作用後，使更多的研究投入在開發納豆發酵的納豆激酶。此外，納豆不同，產生的納豆激酶活性也不同，且發酵過的納豆有一種獨 特的氣味，不易被人接受。科學家利用生物科技的方式，將發酵納豆的菌種所發酵出的過濾液，乾燥製成的粉末，去除納豆特有的氣味和黏性。因此，無論平時是否 喜歡吃納豆，都可讓人更容易入口。
納豆激酶成品的好處有：
1.含有高單位的納豆激酶， 在常溫下，活性非常穩定。
2. 沒有納豆特有的氣味和黏性。
3. 吸濕性降低，成為易溶於水的粉末。
4. 持續攝取能夠清潔血管，減輕血栓症發生的危險性。
5. 一克的納豆激酶，相當於市售納豆一包50克中所含的納豆激酶。在食用上更為方便。
【服用納豆激酶的注意事項】
納豆激酶會影響凝血時間，除了已在服用處方抗凝血藥物時，應請教主治醫師才能服用外，開刀、拔牙前兩天或有外傷時，都應暫停服用納豆激酶。手術、拔牙後一週，才能再度服用，外傷則要待傷口完全復原後才能服用。
