紅麴怎麼吃?我可以吃紅麴嗎?讓營養師告訴你

 

2021-04-19 04:44:42作者： 郭家恩　營養師

 

紅麴是什麼？

紅麴作為傳統食材已有數千年的歷史，早在明朝時期，李時珍的《本草綱目》就有提及到紅麴對人的幫助
，但直到1979年日本東京農工大學 Endo遠藤教授在紅麴菌培養液中分離出monacolin K，是首位以科學
方法證實了紅麴功用的研究學者。1985年美國 Goldstcin及Brown教授更加深入的探討，
終於找出monacolin K降低血總膽固醇的作用機轉，並因此獲得諾貝爾獎，自此紅麴揚名世界，
也被製成保健食品。

 

我需要吃紅麴嗎？

膽固醇值正常的人，是不用特別補充紅麴。

但如果血膽固醇>200mg/dL，且經由醫師評估過後，不必服用藥物改善，而是藉由調整飲食的人，是可以
考慮補充紅麴哦。

 

另外，若有以下狀況的人，請多注意自己的血脂健康

1. 常常熬夜、加班、應酬
2. 經常攝取高熱量、高油脂食物
3. 飲酒過量、有抽菸習慣
4. 運動量較低者
5. 男性年紀大於45歲、女性年紀大於55歲
6. 本身體質有需求者

 

紅麴什麼時候吃？

根據科學研究指出，膽固醇的合成不分晝夜，只是膽固醇合成最多的時刻是在晚間，但這並不代表白天就
不會合成，所以在挑選紅麴商品的時候，個人認為最好挑1天吃2次，分早上以及睡前補充，且選擇
monacolin K劑量至少含有4.8mg，但不得超過15 mg。這樣下來無論在早上或者晚上，我們都能持續
擁有紅麴有效成分monacolin K在循環，幫助我們降低血總膽固醇。

 

挑選紅麴要注意什麼？

現在市售有很多紅麴商品，品質參差不齊，有些廠商甚至不標示紅麴有效成分的含量，所以營養師在這裡
提供3大挑選原則供大家參考。

必須要有國家健字號

1. 有健字號的紅麴
   代表其食用安全性是有經過評估，是適合大眾食用，同時也證明此紅麴商品具備降低血總膽固醇功效的。
2. 紅麴有效成分monacolin K每日建議劑量至少為4.8mg以上，但不超過15mg。
3. 請確保業者每批都有在做黃麴毒素、橘黴素的檢驗！(這個真的非常重要)
   紅麴的保健成分固然重要，但紅麴在發酵過程中，除了會產出monacolin K以外，還附帶其他對我們
   有害的物質，例如黃麴毒素（aflatoxins）與橘黴毒素（citrinin）。
   黃麴毒素主要是麴菌屬與青黴菌屬代謝的產物，常見於發霉的穀類，例如米、玉米，小麥、花生等。
   如果原料受到大量黃麴毒素污染，可能會造成急性肝中毒，甚至有可能會死亡，而且可能與罹患肝癌有關
   橘黴素是一種典型的黴菌毒素，會對我們的肝腎產生傷害！因此紅麴在製作過程，需要經過嚴密的監控，
   以確保紅麴的食用安全。

 

血膽固醇偏高，怎麼辦？

• 飲食調整：
  建議在飲食方面採清淡且低脂、減少精製糖的攝取(例如：蛋糕、甜點、飲料)為原則，並多吃蔬菜水果。
• 調整生活習慣：
  在日常生活中應該要養成規律的運動，建議每週3~5次，每次至少30~60分鐘的有氧運動，如：快走、
  慢跑、游泳、騎腳踏車等，並維持理想體重且戒掉菸酒。

紅麴有副作用嗎？

紅麴不建議與降血脂藥、葡萄柚併用，原因在於藥物的作用機轉與紅麴相似，避免出現加乘作用導致劑量過
甚而傷害肝腎或引發橫紋肌溶解症。

另外，懷孕或哺乳中的孕媽咪也不適宜補充紅麴，因為寶寶的成長發育需要膽固醇，若真的想要補充，請咨
詢主治醫師的意見，千萬不要自行補充。

 

<文章 / 圖片來自網路>

http://wen2678.nidbox.com/diary