【華人健康網圖文提供／39健康網】【核心提示】：時值中秋，甜菜根陸續上市，每天喝甜菜根汁，降壓效果好。甜菜根表面光滑，肉質通常呈深紅色或白色，其葉子和根部均可食用。甜菜根被稱為人體清道夫，也被稱為補血佳品，可以有效淨化人體和血液。

榨汁喝更好　甜菜根汁降血壓防失智

甜菜根富含多種維生素和礦物質，包括鉀、鎂、葉酸，也是維生素A、維生素B2和維生素C的重要來源。甜菜根根含有豐富的鉀和磷，可增進腸胃蠕動。現代研究證實，將新鮮的甜菜根根切碎或榨汁後直接食用，最能夠獲取其中的營養。

科學家分析指出，甜菜根汁富含有益心臟健康的維生素C、維生素K、膳食纖維和多酚類物質，其中所含的大量亞硝酸鹽物質，是幫助快速降低血壓和預防失智症的關鍵。如果每天堅持喝甜菜根汁，降壓效果更好。

甜菜根涼拌較簡單，將甜菜根去皮切條後可依個人口味調味。甜菜根還可以煎炒、醃製。歐洲人將甜菜根稱為「紅菜頭」，常用來做湯。清洗甜菜根時要細細 刮洗。根據甜菜根的大小不同，蒸煮時間需30～60分鐘不等。煮熟的甜菜根皮易剝落。另外用烤箱烘烤可以保存甜菜根的味道和色澤。加檸檬汁或醋也有助於保 持甜菜根的顏色。鹽會使甜菜根變白，所以可在烹製的最後放鹽。

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鮮甜菜根一般帶有根、葉或5～8釐米的莖，甜菜根在冰箱中或陰涼恆溫處(18℃)可保存2～4周。甜菜根埋在地下室儲存可以放更久一些，但不宜放得 太久，否則會變硬。值得注意的是，未洗過的甜菜根葉子直接放到透氣性好的袋子裡冷藏可保存3～5天。生甜菜根不宜冷凍儲存，否則融化後會變軟。

小提醒：有人會出現「吃甜菜根，排紅尿」的現象，這是因為甜菜根根中的色素甜菜根紅吃多了會使尿液變色，屬於正常現象，不必擔心。

資料來源：39健康網www.39.net

 

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